La voce delle Sorelle Landra
Ci è sempre piaciuto dire la nostra sui miti veri e falsi della cucina
Bavarese ai cachi
800g marmellata di castagne
tre cachi
500g di panna
mezzo bicchiere di rum
30g di colla di pesce
poco succo di limone
Lavate i cachi,sbucciateli e frullateli con poco succo di limone.
Aromatizzate con un po’ di rum.
Tenete d parte.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda.
Sciogliete la marmellata di castagne con due terzi del rum.
Usate la parte rimasta del Brandy per sciogliervi la colla di pesce debitamente strizzata.
Aggiungete la marmellata di castagne.
Incorporate la panna al composto di castagne.
Versate in dei bicchierini ben freddi un po’ di purea di cachi.
Versatevi sopra il composto alle castagne e mettete in frigorifero per un minimo di due ore.
100% ricetta originale delle Sorelle Landra
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